Mit unseren Heuft Thermoölöfen wird bei unserem Ruch- und Halbweissbrot die Kruste viel knusprig und die Krume noch feuchter. Diese Teige haben mindestens 20 Stunden Teigruhe. Die besonders lange Gärzeit des Teiges bewirkt auf natürliche Weise die Entwicklung von Aromastoffen und fördert die Frischhaltung überdurchschnittlich.
Die Schwyzer Krapfen sind seit vielen Jahren eine Hausspezialität von Lüönd, der Schwyzer Qualitätskonditorei. Die gedörrten Birnen bilden den Hauptbestandteil der Füllung, abgerundet ist diese mit frischem Ziger und verschiedenen Gewürzen wie Anis, Zimt, Koriander und Muskatnuss.
Da die Nachfrage immer sehr gross ist, produzieren wir die Schwyzer Krapfen das ganze Jahr täglich frisch. Wir verkaufen sie als Dutzend (12 Stück), Halbdutzend (6 Stück) oder Einzeln.
Ein Anis-Gebäck nach einem alten Familien-Rezept. Wir produzieren das feine Anisgebäck Schwyzerli nach einem alten wiederentdeckten Familienrezept und mit der gleichen Sorgfalt wie vor 50 Jahren. Die Schwyzerli stellen unsere Bäckerinnen und Bäcker von Hand mit einem Holzmodel her und achten auf die Einhaltung unseres Qualitätsstandards.
Abgepackt in einem durchsichtigen Säckli mit einem Papierreiter dran, sind die Schwyzerli rund 10 Tage haltbar.
Unsere Birnweggen werden mit einem gerieben Hefeteig hergestellt.
Die Birnweggen gibt es in zwei Sorten, Birnweggen normal mit einer feinen Birnenfüllung aus gedörrten Birnen mit verschiedenen Gewürzen. Die Birnweggen spezial haben zusätzlich noch Baumnüsse, Sultaninen, Orangeat und Citronat drin.
Beide Sorten machen wir in zwei Varianten, als normale Grösse und die kleine Grösse die halb so gross ist.
Das UrDinkel-Brötli stellen wir auch mit einer langen Triebführung her. Der Vorteig (Pouliche) kann sich über 18 Stunden entwickeln. Somit ergibt sich ein bekömmliches Brötli aus 100% reinem UrDinkelmehl.
Unser Dinkel Butterzopf wird mit 100% hellem UrDinkelmehl hergestellt
Unser Butterzopf mit reinem UrDinkelmehl haben wir täglich im Angebot. Unser UrDinkel-Sortiment wird immer grösser, was einem grossen Kundenbedürfnis entspricht.
Das helle Parisette mit reinem UrDinkel Getreide, auch mit einer langen Triebführung. Der Vorteig (Pouliche) kann sich über 18 Stunden entwickeln. Somit ergibt sich ein bekömmliches Brot aus 100% reinem UrDinkelmehl. Das rustikale Dinkelkorn-Brot, dass wir schon seit mehreren Jahren im Sortiment haben, produzieren wir jetzt auch mit reinem UrDinkelmehl.
Unser Dinkelkorn Brot ist ein körniges, rustikales und in der Form gebackenes Feinschmeckerbrot mit leicht süss-sauerer Note. Ist mehrere Tage haltbar. Unser Dinkelkorn Brot stellen wir täglich von Montag bis Sonntag frisch her.
Unsere Gipfeli, die wir im Gegensatz zu einigen regionalen Bäckereien und Hausbäckereien der Grossverteiler selber von Grund auf in unserer Produktion herstellen, gibt es in drei Varianten.
Diese werden als Rohlinge (Teiglinge) in unserer Produktion im Steinbislin in Seewen/SZ hergestellt und in unseren Verkaufsstellen vor Ort frisch gebacken.
Unser Butterzopf-Rezept haben wir überarbeitet. Die Zöpfe sind viel feuchter in der Krume (Innen), nicht nur am ersten, sondern auch an den Folgetagen.
Neu haben wir die feinen Butterzöpfe täglich im Angebot.
Von Montag bis Donnerstag nur in einer Grösse, von Freitag bis Sonntag inklusiv Feiertage in mehreren Grössen.
Grotzä-Brot - Wir produzieren täglich zwei verschiedene Sorten: Grotzä-Brot und Grotzä-Brot urchig. Zudem backen wir die zwei Sorten auch als kleine Brötli. Die besonders lange Gärzeit des Teiges bewirkt auf natürliche Weise die Entwicklung von Aromastoffen und fördert die Frischhaltung überdurchschnittlich. Die erhöhte Wasseraufnahme der Grotzä-Brote geben dieser Spezialität ein ungewöhnliche feuchte Krumme. Das starke Ausbacken sorgt für die typische knusprige Kruste.
Unsere Kuchen/Wähen haben einen Durchmesser von 16cm. Diese gibt es in den Varianten: Käsekuchen mit und ohne Zwiebeln, Pizzakuchen, Aprikosenkuchen, Apfelkuchen (geraffelt), Zwetschgenkuchen, Kirschenkuchen und Rhabarberkuchen.
Erhältlich sind die Kuchen/Wähen immer am Freitag und Samstag.